Hoy cumplimos dos meses de operación, lo vertiginoso de la apertura del restaurante nos ha dejado días de cansancio exhaustivo que no cambiaríamos por nada. El montaje de la nueva cocina y cada una de las cosas que se necesitan en ella, las diversas instalaciones, distribución de espacios y cada uno de los contratiempos con los cuales hemos sorteado han sido gratificantes y dejan una nueva enseñanza.Durante esta instancia de tiempo, hemos recibido una importante cantidad de comensales en la que su estadía ha sido placentera y en nuestro libro las constancias de ello están plasmadas y logran satisfacer nuestro ego laboral. Personalmente es un placer y estoy seguro que ha sido una autentica experiencia para ellos.
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