Bomba de chocolate

Preparación para 8 pax

Ingredientes:

135 gramos de mantequilla s/sal
225 gramos de chocolate amargo
3 piezas de huevo
3 yemas de huevo
55 gramos de azúcar refinada
10 mililitros de esencia de vainilla natural
38 gramos de harina de trigo
300 mililitros de helado de vainilla
50 mililitros de jarabe de café
120 gramos de fresas
6 canastitas de pasta tulipán
10 gramos de menta fresca

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 210 ºC.
2. Lavar y desinfectar la fruta.
3. Triturar el chocolate amargo y reservar.
4. Calentar y fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas por intervalos de 40 segundos, moviendo con esmero entre cada intervalo hasta que el chocolate se funda por completo, reservar en un lugar tibio.
5. Batir los huevos junto con las yemas, el azúcar y el esencia de vainilla hasta que espese y tome color amarillo pálido, añadir una tercera parte del chocolate en forma envolvente para incorporar el harina con el resto del chocolate para integrar la mezcla perfectamente.
6. Engrasar y enharinar los moldes deseados; verter la pasta obtenida en los moldes hasta cubrir ¾ partes de su capacidad.
7. Ingresar al horno a 210 ºC por espacio de 13 a 15 minutos, retirar del horno y reservar.

Montaje:

En un plato trinche se dispone la bomba de chocolate, colocar encima una quenelle de helado de vainilla y unas hojitas de menta fresca. Tirar a un lado un zig-zag de jarabe de café, para finalmente montar una canasta de pasta tulipán con fresas.